Salumi

I salumi

La Salumeria Modenese è ricchissima e ha un proprio stile che le deriva da un forte legame con il territorio e con la capacità dei maestri salumai di aggiornare le ricette alleggerendole di sale e grassi senza perdere il sapore della tradizione.

“Del maiale non si butta via niente” e la varietà dei salumi modenesi conferma questo proverbio. Zampone e Cotechino, Prosciutto di Modena D.O.P., Coppa, Pancetta, Lardo sia steso che tritato con gli aromi, Mortadella, Coppa di testa, Ciccioli e Salami di cui ogni produttore ha una ricetta segreta.

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