LA CUCINA
Le nostre scelte sono legate alle tipicità e alla qualità delle materie prime.
Vi consigliamo di provare uno dei piatti a base di Aceto Balsamico di Modena.
Pietanze
Tortellini in brodo di cappone o burro e Parmigiano DOP
Tortelloni di ricotta e spinaci al burro e Parmigiano DOP
Rosette
Lasagne tradizionali
Lasagne del Senatore (Pasta di grano duro Senatore Cappelli con ricotta, verdure e basilico)
Lonzino di maiale con verdure al forno e formaggio di capra
Verdure al forno con Tureggio fondente
Frittata di verdure, insalata, Parmigiano DOP e Condimento Balsamico
✻
Insalate
LUCIANO: Insalata, Parmigiano DOP, mele, fichi secchi, semi, A.B.T.M. 12 anni
VASCO: Insalata, formaggio di capra, pere, noci
GIANNA: Insalata, caciotta di vacca bianca, carciofini, pomodorini
FRANCESCO: Insalata, Furmai di vacca Bianca, pomodorini, crostini e semi
ADELMO: Insalata, pancetta scottata, crostini, condimento balsamico
✻
I Taglieri
SALUMI PREGIATI serviti con cipolline artigianali (Prosciutto crudo Modena DOP, Pancetta, Coppa, Salame di San Felice, Mortadella Bonfatti)
SELEZIONE DI FORMAGGI serviti con composta di pere al pepe e mostarda (Mucca, bufala e capra)
SALUMI E FORMAGGI con selezione di composte e sottoli a discrezione dell’oste
MAXITAGLIERE: degustazione dei nostri salumi e formaggi accompagnati da mostarda, composte e sottoli
La cunza (lardo tritato con rosmarino e poco aglio)
✻
I Taglierini
PROSCIUTTO CRUDO di Modena DOP con crema di carciofi
MORTADELLA BONFATTI Presidio Slow Food con cipolline
SALUMI MISTI DEL SALUMIFICIO ROSSI DI SAN FELICE S.P.
FORMAGGI DI VACCA BIANCA MODENESE (Parmigiano e ABTM, Furmài a latte crudo, cacio marzuolo e mostarda)
FORMAGGI di mucca e bufala del caseificio BIO Casumaro, con miele d’acacia
SALAME E CACIOTTA
PINZIMONIO con olio EVO, sale dolce di Cervia e condimento balsamico
SOTTOLI ARTIGIANALI: carciofini, cipolline, salsa di verdure, crema di zucchine
✻
