Conserve

Le conserve

La forte vocazione agricola della zona ha creato una grande cultura nella conservazione di frutta , confetture e ortaggi; ogni famiglia aveva le proprie ricette e ogni stagione aveva un prodotto da preparare per essere “messo via”.
La disponibilità di aceto di vino e aceto balsamico ha creato una miriade di “ricette di famiglia” custodite e scambiate con passione.
Alcuni laboratori artigianali hanno ripreso queste ricette e approfittando delle moderni attrezzature che consentono cotture brevi e rispettano i sapori, producono una ricca gamma di confetture e conserve.